El clavo (Eugenia caryophyllus o Syzygium aromaticum) es una especia formada por los capullos sin abrir de las flores de un árbol de hoja perenne perteneciente a la familia del mirto y originario del Este de Indonesia.

Aporta sabores acres, cálidos, refrescantes y picantes a las recetas.

Debido a su potente aroma y sabor, debe usarse con moderación para no enmascarar los sabores principales.